發牌首先由一位荷官作莊家負責發牌，其餘玩家為閒家。閒家會向莊家投下一定注碼，莊家會以順時鐘方向向眾閒家派發一張暗牌（即不掀開的牌），然後向百家樂必勝秘笈技巧自己派發一張暗，接著莊家會以順時鐘方向向眾閒家派發一張明牌（即掀天王星娛樂城開的牌），之後又向自己派發一張明牌。當眾人新樂園娛樂城手上各擁一張暗牌和一張明牌，莊家就以順時鐘方向逐位閒家詢問是否再要牌（以明牌方式派發），玩家此時要計算是否要牌，因為牌局的最終目的，是要玩家手上擁有的牌總點數達到21點（或最接近又小於21點），然後和莊家比大小。當一位閒家決定不再要牌後，莊家才向下一位閒家詢問是否要牌。（按:在一般賭場的賭局，莊家並不一定是發牌者。）爆煲（超過21點）如果閒家要牌後，其手上擁有的牌的總點數超過21點，便要揭開手上所擁有的牌，俗稱爆煲，該閒家的注碼會歸莊家。反之若其手上擁有的牌的總點數不超過21點，該閒家可決定是否繼續要牌。